Ajedrea, igualmente hisopillo, nombre común de una planta herbácea perenne, casi un arbustillo, de origen mediterráneo, empleada como condimento por su aroma picante y especiado.
Es una planta hojosa que puede medir entre 10 y 40 cm. Tiene un tallo velloso y muy ramificado, que se transforma leñoso en su base. En sus hojas de color verde oscuro, estrechas, lanceoladas y con nervadura central indicada, se aprecian unos puntos brillantes que son concernientes a glándulas odoríferas repletas de esencia. Las flores blancas o lilas se agrupan en ramilletes terminales unilaterales, y aparecen desde julio hasta septiembre.
Se conoce con el nombre de ajedrea de jardín a otra especie del mismo género que la ajedrea común. Se distingue de ésta en que es una planta anual, menos aromática, de hojas más redondeadas y grandes y flores más pequeñas; sin embargo, su textura es más amable.
Desde la antigüedad, la ajedrea se ha estimado una planta estimulante, antiséptica y beneficiosa para el aparato digestivo.
Clasificación científica: la ajedrea pertenece a la familia de las Labiadas (Labiatae). Se clasifica como Satureja montana. El nombre científico de la ajedrea de jardín es Satureja hortensis.
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