Acebuche, nombre común del olivo silvestre. Es un arbolillo de gran longevidad de la familia de las Oleáceas que aumenta de forma natural en el área mediterránea, aunque se ha extendido a muchos otros enclaves, incluido el continente americano. Las hojas son perseverantes, simples, opuestas, coriáceas y con un contorno lanceolado; presentan un color gris verdoso por el haz y blanquecino, con copiosos pelillos, por el envés. Las flores son blancas, diminutas, acondicionadas en racimos axilares. Florece entre mayo y junio. Su fruto -oliva o aceituna- es una drupa poco carnosa, negruzca en su madurez. Se ha cultivado para la obtención, a partir de sus frutos, del aceite de oliva. El polen del olivo silvestre es un significativo alérgeno.
Clasificación científica: el acebuche pertenece a la familia de las Oleáceas (Oleaceae); se clasifica como Olea europaea diversidad sylvestris.
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