Albert Szent-Györgyi (1893-1986), bioquímico y trofeo Nobel americano, una autoridad en los procesos de combustión biológica y oxidación celular. Nació en Budapest y estudió en las universidades de Budapest y Cambridge. Perteneció a las facultades de medicina de la Universidad de Szeged y de Budapest. En 1947 Szent-Györgyi emigró a Estados Unidos y fue director de indagaciones del Instituto de Investigación Muscular de los Laboratorios de Biología Marina en Woods Hole, Massachusetts. En 1937 fue laureado con el Premio Nobel de Fisiología y Medicina por sus hallazgos sobre el ácido ascórbico (vitamina C), que extrajo del pimentón, y por sus indagaciones sobre la actina, una proteína muscular.
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