En este conjunto están los dulcificantes, algunos de los ácidos antes aludidos, extractos naturales de frutas e hierbas, y compuestos sintéticos que imitan los sabores naturales. Adicionalmente de éstos, hay otros compuestos que se emplean para perfeccionar el sabor de los alimentos sin dar su propio sabor, como el ácido glutámico y sus sales (especialmente el glutamato monosódico) y los provenientes del ácido nucleico.
— 79 visualizaciones.Aditivos alimentarios: potenciadores del sabor
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