Lo que condujo a la expansión del maíz para el mundo sucedió en 1492 con la irrupción de los colonos en América. Los indígenas estaban en poder y conocimiento de ese producto, que llamaría la atención de los descubridores y colonizadores interesándose en su apropiación para la cultura europea.
La difusión del maíz, por tanto, se da a partir de la invasión de los europeos en el continente americano, después de tomar conocimiento sobre el continente a través del explorador genovés Cristóbal Colón. El maíz era una especie domesticada en América cuando entraron en contacto con el pueblo indígena, siendo a continuación importado a Europa.
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