Se señala que no es aconsejable guardar los huevos en la nevera porque ese procedimiento aumenta la porosidad de la cáscara haciéndola susceptible a la contaminación quedando expuesta a microorganismos.
Por otro lado, guardar huevos en la nevera aumento su plazo de vencimiento y conserva. Los científicos señalan que los huevos conservados en ambiente con temperatura muy baja tienen tendencia a estropearse más rápido que aquellos huevos conservados a temperatura ambiente que están sujetos a bacterias como la Salmonella enteritidis, muy perjudicial para la salud. La Salmonella se desarrolla más rápido a temperatura cálida, por lo que dejar los huevos sobre la mesa de la cocina no es recomendable.
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