margarina
El emperador francés Napoleon III (1808-1873), preocupado por el crecimiento de la poblacion en las ciudades, la consiguiente crisis economica y los problemas generados a la hora de adquirir alimentos considerados entonces de primera necesidad, como la mantequilla, encargó al quimico Hippolyte Megrave;ge-Mauriez que elaborara una sustancia similar, de idéntico uso y sabor parecido, pero mucho más barata. Aunque el cientifico intentó guardar con celo la formula secreta, acabó descubriéndose: sebo de buey mezclado con leche y agua. La sustancia resultante, que, pese a lo que pueda parecer vista su composicion, resultó del agrado de todos, incluido el emperador, tenia un color perlado, un gris brillante, que fue lo que indujo a Megrave;ge-Mauriez a llamarla margarine, palabra formada con el griego margaron, ‘perla’ y la terminacion -ine (-ina en español), ‘sustancia’. Más adelante la grasa animal fue sustituida por la vegetal, con lo que se consiguió un color y un sabor más parecidos a los de la mantequilla.
