bizcocho

bizcocho
En cualquiera de sus formas y con los sabores y olores con que lo acompañemos, el bizcocho, la base elemental de la mayoria de las tartas, recibe su nombre del latin biscoctu(m), palabra que no significa más que ‘dos veces cocido’, antes aplicado al pan que se recocia para secarlo más y que durara más tiempo, especialmente para usarlo en las largas travesias por mar. De esa técnica a la de la reposteria solo hubo un sencillo paso.
Es digno de mencionar el hecho de que el internacional biscuit significa, etimologicamente, lo mismo que nuestro bizcocho: bis-cuit, ‘dos veces cocido’.