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Vitamina E

Vitamina E

La vitamina E (tocoferol) es una vitamina soluble en grasa con acción antioxidante fuerte, es decir, protege las membranas lipídicas de la acción de las células de los radicales libres.

Contrariamente a lo que ocurre con las otras vitaminas liposolubles, el almacenamiento de la vitamina E se da primeramente en el tejido adiposo en lugar del hígado.

Características de vitamina E

  • Vitamina soluble en grasa;
  • Muy estable al calor en presencia de ácidos;
  • Inestable en contacto con sustancias alcalinas, luz ultravioleta y oxígeno;
  • Se destruye en contacto con plomo, hierro, grasa rancia y congelación intensa;
  • No se pierde durante la cocción de los alimentos, ya que no es soluble en agua (soluble en agua).

Funciones de la vitamina E

  • Previene la oxidación de la vitamina A, ayuda a sus funciones;
  • Protege la vitamina C;
  • Actúa como un antioxidante, protegiendo las células de la acción nociva de los radicales libres y ayudando a prevenir enfermedades como el cáncer y las enfermedades cardiovasculares;
  • Aumenta el suministro de oxígeno al corazón y los músculos;
  • Mejora la circulación sanguínea.

Hipovitaminosis

La falta de vitamina E puede causar:

  • Anemia hemolítica (deterioro de las células rojas de la sangre);
  • Trastornos neurológicos;
  • Neuropatía periférica;
  • Miopatía esquelética;
  • Retinopatía en los bebés prematuros.

La falta de vitamina E es rara, ya que está presente en muchos alimentos y se almacena en el tejido adiposo.

Hipervitaminosis

El exceso de vitamina E es bien tolerado por el cuerpo. Eventualmente se puede disminuir la absorción de otras vitaminas solubles en grasa (vitaminas A, D y K) y también de hierro.

Fuentes de vitamina E

  • Aceites vegetales (soja, girasol, maíz, trigo);
  • Semillas de girasol;
  • Germen de trigo, de avena;
  • Almendras, nueces, avellanas, cacahuetes;
  • Aguacate, palmera de asaí, manzana roja;
  • Verduras de color verde oscuro;
  • Yema de huevo, el hígado.
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