Los términos hidrófobos e hidrófilos están relacionados con la afinidad por el agua, que se considera solvente universal, por tanto, una sustancia hidrófila es aquella que interactúa, que es miscible (capaz de mezclarse) y capaz de diluirse con el agua.
Generalmente, las sustancias hidrófilas son polares, es decir, tienen un extremo reactivo, tal como alcoholes, ácidos, sales, entre otros.
Las sustancias hidrófobas no presentan afinidad con el agua, como el aceite por ejemplo, que son apolares e interactúan con otros aceites.
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