¿Cómo se presenta la configuración especial de las proteínas y cuál es su función?

La configuración espacial se divide en estructuras:

Estructura primaria – es la secuencia lineal de aminoácidos, y tiene fundamental importancia en cual función será desempeñada por la proteína. Las alteraciones de un aminoácido pueden causar serias enfermedades.

Estructura secundaria – es el enrollamiento helicoidal de las cadenas de aminoácidos.

Estructura terciaria – resulta del desdoblamiento de las estructuras helicoidales sobre sí misma debido a la atracción de los radicales.

Estructura cuaternaria – es la asociación entre dos cadenas peptídicas de dos proteínas formando un enrollamiento semejante a la unión de los cables del teléfono.

La desnaturalización de las proteínas, a través de cambios de temperatura o de Ph, alteran las estructuras, lo que acaba por inactivarlas.

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