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Los orígenes del color de la zanahoria

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La zanahoria es un alimento que ha estado prácticamente desde siempre vigente en la dieta humana, datándose la prueba más antigua en Afganistán datada en el año 3000 A.C y que su color interior era amarillo, siendo la parte exterior de un color purpura; desde tierras árabes fueron extendiendo las semillas y distribuyéndolas por Arabia, parte de Asia y África que permitieron nuevas variaciones en el color, desde blanco hasta color negro.

La zanahoria como la conocemos a día de hoy proviene del siglo XVI proveniente desde Holanda, conseguido su color tras numerosos cruces para que fuera concorde con el color de la casa real de Holanda; Los holandeses se convirtieron en los principales productores de zanahoria a nivel europeo, llegando a crear cuatro tipos de variedad: Long Orange, Scarlet, Late Half Long y finalmente la Early Half Long. En la actualidad existen numerosas variedades de zanahoria, y productores especializados han vuelto a conseguir sembrar para recoger zanahorias con distinto tipo de color volviendo a sus orígenes.

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