Métodos de la Acuicultura

La mayoría del cultivo de peces y crustáceos se desarrolla en estanques, que disponen, por lo general, de entradas y salidas de agua que permiten manejar de forma independiente su incremento y reducción. Los estanques se pueblan con una concentración conocida de animales acuáticos jóvenes. Los sistemas de alimentación van desde la fertilización de los estanques (en la que la adición de estiércol al agua aumenta la población de pequeños organismos, tales como invertebrados acuáticos y plancton, de los que se alimentan los peces) hasta el empleo de piensos completos que suministran todos los elementos indispensables para el crecimiento. Los animales son recolectados en el momento en que alcanzan el tamaño comercial. En una cosecha completa, se vacía el estanque y se retiran de él todos los animales para su procesamiento. Una cosecha parcial es aquella en la que apenas se retira una parte de los animales a través de una red barredera. Frecuentemente, tras una cosecha parcial, se agregan más organismos jóvenes y el ciclo de producción sigue. Los siluros criados en Estados Unidos y las gambas y camarones en China, América Central y del Sur suelen criarse en estanques en tierra de entre 5 y 10 hectáreas.

Igualmente pueden criarse peces en jaulas y torrenteras, estanques en tierra o cemento largos y estrechos que reciben un flujo perseverante de agua de un pozo artesiano, arroyo o riachuelo próximos. Frecuentemente se construyen en serie siguiendo la pendiente de una colina. Las jaulas se emplean para criar peces en lagos, bahías o mar abierto, y están producidas de redes flexibles suspendidas de una superestructura que flota en la superficie del agua. Es posible introducir muchos más peces jóvenes en torrenteras y jaulas que en estanques de tierra, sin embargo es necesario abastecer a los peces criados con estos sistemas de una alimentación nutricionalmente completa.

Los moluscos se cultivan en las aguas costeras, la acuicultura se realiza bien como cultivo de fondo o en forma de cultivo suspendido. En el cultivo de fondo, los organismos jóvenes se esparcen sobre extensiones preparadas del fondo oceánico, bien en la zona intermareal o en aguas costeras poco penetrantes. En el cultivo suspendido de moluscos los organismos jóvenes se adhieren a un sustrato, como en el caso de las crías de ostra sujetas a las conchas de las adultas, o a redes que se suspenden de bateas o flotadores. Las ventajas del cultivo suspendido de moluscos incluyen la protección de los depredadores y el uso de un espacio tridimensional en lugar de uno bidimensional. Francia tiene un prolongado historial en el cultivo del mejillón y la técnica de cultivo del bouchet, que emplea una cuerda en la que van sujetos los mejillones jóvenes enrollados en tensión en torno a postes de roble clavados en la zona intermareal, esta técnica ha cambiado poco en cientos de años. Las técnicas de cultivo suspendido se emplean igualmente para las algas marinas, en especial en Japón, donde se estalla n comercialmente varias especies.

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