Albarraz, nombre común de unas 250 especies de plantas con flor anuales y vivaces de la familia de las Ranunculáceas. Los albarraces son nativos de todas las regiones del hemisferio norte. Las flores, acondicionadas en espigas, suelen ser de color azul o espliego (lavanda), aunque hay especies blancas, rojas y amarillas; constan de cinco grandes sépalos en cuyo centro se abren entre cuatro y seis pétalos con espolones. Las hojas están hondamente divididas. Algunas especies aumentan hasta 2,5 m de altura o más. Se han conseguido copiosas diversidades de jardinería. En su medio natural, algunas especies contienen alcaloides tóxicos, como la aconitina (véase Acónito), que pueden producir afecciones graves, y hasta el fallecimiento, a los animales que las consumen al pastar. Estas plantas se llaman igualmente, especialmente en jardinería, espuelas de caballero, aunque éstas pertenecen en verdad a un género diferente.
Clasificación científica: los albarraces pertenecen al género Delphinium, de la familia de las Ranunculáceas (Ranunculaceae).
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