Ácido esteárico, sólido orgánico blanco de apariencia cristalina, de fórmula CH3(CH2)16COOH. No es soluble en agua, sin embargo sí en alcohol y éter. Junto con los ácidos láurico, mirístico y palmítico, forma un significativo conjunto de ácidos grasos. Se encuentra en abundancia en la mayoría de los aceites y grasas, animales y vegetales, en forma de éster-triestearato de glicerilo o estearina- y constituye la mayoría de las grasas de los alimentos y del cuerpo humano. El ácido se toma por la hidrólisis del éster, y comercialmente se prepara hidrolizando el sebo. Se emplea en mezclas lubricantes, materiales resistentes al agua, desecantes de barnices, y en la fabricación de velas de parafina. Combinado con hidróxido de sodio el ácido esteárico forma jabón (estearato de sodio). Véase Grasas y aceites.
El ácido esteárico tiene un punto de fusión de 70 °C y un punto de ebullición de 383 °C.
— 80 visualizaciones.