Ácido aspártico, uno de los 20 aminoácidos constituyentes de las proteínas, que presenta un conjunto carboxilo (COOH-) en el extremo de la cadena lateral.
A pH fisiológico, este conjunto funcional tiene una carga negativa, por lo que frecuentemente el ácido aspártico igualmente se denomina aspartato. Pertenece al conjunto de aminoácidos con cadenas laterales polares cargadas. Participa como promedio en un 5,5% (en relación con todos los aminoácidos) de la constitución de las proteínas. Puede ser sintetizado por el organismo humano, por lo que no es necesario ingerirlo con los alimentos. Su biosínproposición se desarrolla por transaminación del ácido oxalacético, un producto intermedio del ciclo de Krebs. Su abreviatura es Asp.
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